星巴克超软巧克力麦芬蛋糕

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

Lucia

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主料
低筋面粉85克	可可粉2大勺	黄油60克
糖粉70克	鸡蛋50克	牛奶80毫升
小苏打1/4小勺≈1.25毫升	泡打粉1/2小勺≈2.5毫升

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法，共6个步骤

1/6. 黄油软化后，用手动打蛋器稍微打发，然后加入糖粉搅匀（冬天黄油最好隔水加热融化，不喜甜的糖粉减半）。分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

2/6. 倒入牛奶。

3/6. 将低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛，加入到蛋糊里面。

4/6. 用橡皮刮刀翻拌均匀，搅拌至光滑无颗粒。（这里要注意的是，冬天温度低，面糊会比较粘稠不好倒入模具，所以最好隔着热水搅拌）

5/6. 把拌好的面糊倒入纸杯，倒6-8分满，然后适量在表面加一些巧克力豆（如果想要膨胀得比较高就倒满一点）。放入预热好的烤箱烘焙。中层，上下火180°，20分钟。（温度和时间仅供参考，根据烤箱实际情况调整噢~）

6/6. 新鲜出炉的巧克力麦芬蛋糕，超级松软入口即化，超好吃噢~~

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小窍门

1. 因为麦芬里面有黄油的成分，所以冷了之后黄油会变硬吃起来口感不如热的时候，这是正常现象~吃之前在烤箱里稍微再烤温热一下，就会恢复松软了~
2. 另外好多人问1/2和1/4小勺是多大的勺，我用的是烘焙专用量勺，量勺上面会写1/2小勺还是1/2大勺。泡打粉个人觉得可以少放点，口感会更好，但是不放的话膨胀会受影响，总之根据自己需求来吧~
3. 爆浆的问题。倒面糊的时候倒的不均匀，或者倒太满，都会导致顶部爆浆。所以在倒面糊的时候尽量均匀，不要倒太满，因为麦芬在烤的过程中会膨胀，倒太满溢出来就会爆浆了。

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