抹茶蛋糕

1/18. 准备所有材料

2/18. 蛋白，蛋黄分离，面分类过筛。

3/18. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状

4/18. 加入20g白糖继续打发至蛋白开始变浓稠呈现较粗泡沫

5/18. 在加入20g白糖继续打发至蛋白比较浓稠表面出现纹路

6/18. 最后一次加入剩余的20g白糖。（通常打蛋白时都采用分次加糖方式，这样有利于蛋白的打发）

7/18. 再继续搅打一会，当提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的尖角，就可以停止搅打了。如果搅打过度，蛋白呈块状，会造成戚风的失败。

8/18. 打好的蛋白先放入冰箱冷藏20分钟

9/18. 把蛋黄加入30g白糖，用筷子轻轻搅打，不要把蛋黄打发哦

10/18. 依次加入40g色拉油和40g牛奶搅拌均匀

11/18. 再加入过筛后的面粉和抹茶粉，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度翻拌以免引起起筋影响口感

12/18. 如图

13/18. 加入1／3的蛋白到搅拌好的面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部开始翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡

14/18. 翻拌均匀后把面糊全部倒入蛋白中，用同样手法翻拌均匀

15/18. 搅拌好的面糊，应该是比较浓稠的

16/18. 将混合好的蛋糕糊倒入磨具，大力震动记下，把内部气泡震出来

17/18. 放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟。烤到表面差不多时，在表面铺上锡纸，以免表面烤焦