主料 | ||
面粉250克 | 细砂糖20克 | 酵母3克 |
植物油10克 | 南瓜(去皮)65克 | 牛奶95克 |
1/12. 南瓜切片 上锅蒸熟 用漏勺压成泥,放置晾凉
2/12. 一部分牛奶倒入碗中,放在有热水的蒸锅内,温热时取出,加入酵母粉和糖,静置2分钟
3/12. 称量好面粉
4/12. 将晾凉后的南瓜泥加入面粉中,加入酵母糖水和余下的牛奶
5/12. 揉至面粉成团后,加入植物油
6/12. 揉成光滑的面团,静置15分钟
7/12. 将面团置于案板上,用手按压面团成厚的面片
8/12. 用擀面杖将面团擀开,长约30cm,宽约20cm的面片,用手沾点水拍在面片上
9/12. 由上而下紧紧卷起面片成圆柱体,搓长至60cm
10/12. 切小剂子,约4cm一个
11/12. 蒸笼垫油纸,将馒头坯四角整型一下,放入蒸笼醒发80分钟,至体积变大至1.5倍。
12/12. 冷水上锅,水开后,大火蒸12分钟,关火,冷却3-5分钟,开盖。
1、南瓜蒸熟取出后,可以将牛奶碗放入蒸锅,用锅里的热水将牛奶焐热。
2、配方中的牛奶可以用清水代替,水量减5g。
3、面片上沾点水,能让它更好地紧紧地卷起
4、关火后的冷却工作不能少,不然,大个的胖胖们,一下子就塌了,桑心的有木有!
同学们,趁着风和日丽,晴空万里,周四磨磨磨的夜晚,开始做一笼南瓜小馒头吧,加油加油!