百叶结红烧肉

1/8. 将五花肉洗净切块，切姜片、葱白段，备八角、冰糖等调料

2/8. 开水放几粒花椒焯煮五花肉、水开多煮3分钟，既可去腥又稍微去油。捞出冲洗挤出水份

3/8. 热锅凉油小火放冰糖炒糖色

4/8. 炒出焦糖色后放入五花肉煸炒

5/8. 五花肉均匀裹上糖色后放入姜片、葱白、八角再炒香，加1勺生抽2勺老抽，半勺盐，倒入黄酒没过肉块烧煮

6/8. 开水焯烫百叶结后捞出沥干水份

7/8. 五花肉大火煮开小火焖煮40分钟左右加入冰糖，此时加既可提色又能使汤汁起粘，加入百叶结翻匀再煮20分钟。出锅前淋入少许香醋。