香酥草莓派

1/16. 40克黄油软化后，倒入低筋面粉和10克细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直至搓匀。混合好的面粉看上去应该像粗玉米粉的样子。

2/16. 在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

3/16. 把松弛好的面团擀成薄片。把擀好的面片盖在派盘上。

4/16. 用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

5/16. 我用多余的面片，做了3个小派皮。将做好的派皮放在一边待用。

6/16. 杏仁用工具切碎，待用。

7/16. 20克黄油软化以后，加入25克细砂糖，搅拌均匀。

8/16. 倒入30克高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面团。

9/16. 揉好的面团放入冰箱内冷冻至硬。取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。

10/16. 新鲜草莓洗净去蒂，切成小丁。

11/16. 20克黄油隔水加热至熔化，加入牛奶和25克细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入10克高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物。

12/16. 加入鸡蛋，搅拌均匀。

13/16. 把切好的草莓丁倒进混合物里，搅拌均匀，草莓馅就做好了。

14/16. 在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的时候鼓起。

15/16. 倒入草莓馅，在派的表面撒上备好的杏仁酥粒。