黑魔王森林蛋糕

1/19. 热水40克+可可粉15克混合，搅拌调匀

2/19. 鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄中加入35克糖，搅拌均匀，加入色拉油打拌匀，再加入牛奶，搅拌混合

3/19. 将融化降温的可可溶液加入到蛋黄中，拌匀

4/19. 筛入低筋面粉，搅拌至混合无颗粒状态，滴入朗姆酒搅拌均后备用（注意不要过分搅拌）

5/19. 蛋白打入无水无油的容器内，分三次加入60克糖，搅打至湿性发泡
（即提起打蛋器呈现柔软的小弯勾，制作蛋糕卷无需将蛋白打至硬性）

6/19. 取三分之一打发好的蛋白加入到可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀

7/19. 拌好后再倒回装有其余蛋白的容器中，以同样手法拌匀
（拌好的蛋糕糊细腻而且有光泽，没有过多气泡）

8/19. 烤盘中铺油纸，均匀倒入蛋糕糊，用刮板抹平表面，注意厚度要一致，轻震几下模具去掉多余气泡，烤箱预热180度，倒数第二层烘烤15分钟左右，取出倒扣于烤架上放凉

9/19. 将夹馅的淡奶油+糖打发至偏干性，草莓用流动的水冲洗数次，切成小块备用

10/19. 放凉的蛋糕横向分成两半（正反面都可）

11/19. 涂抹上奶油，铺满草莓粒，将蛋糕片横向卷起，再对着另一块蛋糕片横向卷起
（水果不要放太多，以免卷起时不好操作）

12/19. 卷好的蛋糕卷（注意要卷得紧一些，切块时不会松散，想要直径大些的，就卷多几层）

13/19. 卷好的蛋糕竖放起来，包上紧实的保鲜膜，入冰箱冷藏1小时，定型

14/19. 在蛋糕卷时制作表面装饰的巧克力片，将90克巧克力隔温水融化，用汤匙勺入一勺在油纸上涂抹出需要的高度（注意不能太薄，在凝固的时候取下容易断裂）冷却后入冰箱冷藏至完全凝固变硬

15/19. 定型后的蛋糕卷在外层均匀涂抹上奶油

16/19. 将凝固的巧克力片以半叠加的粘在蛋糕四周，中间以彩带箍紧

17/19. 在蛋糕上方边缘位置裱入一圈喜欢的花型（我直接用圆嘴裱一圆球）均匀筛入少许可可粉

18/19. 在中间叠加草莓，蓝莓，撒入巧克力碎