主料 | ||
香菇10个 | 生鸡蛋2个 | 瘦肉馅200克 |
葱少量 | 生抽3勺 | 料酒2勺 |
盐适量 | 紫甘蓝半颗 | 菠菜半把 |
胡萝卜2-3根 | 面粉半斤 |
1/7. 将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜在料理机中逐个加少量水榨成汁(剩下的渣子根据自己喜好可以放到馅儿里不浪费
2/7. 三种汁分别和面,最好多榨汁,尽量不要在活面过程中再加水,影响色泽。盖上湿屉布发面2-3个小时(我家厨房较热,天气冷的话可以多发几个钟头)
3/7. 把发好的面团擀成长柱子,宽度大概一块钱硬币的大小
4/7. 三股面编成麻花辫子,不会的同学可以让家中妈妈婆婆帮忙哦,她们一般都会
5/7. 把辫子顺着一个方向拧一拧再柔一揉成一个柱子
6/7. 切成小剂子擀成饺子皮,尽可能大一些,以便包出来的元宝霸气,把香菇切碎,和肉馅、生鸡蛋混合搅拌,放料酒酱油等调味(咸淡依个人口味,我喜欢咸口的)
7/7. 先包成大饺子状,饺子边缘不用掐花儿,捏成平的即可,两边交接处的皮留出多一点,然后两边一拢再捏死,用手心整理下形状(经验证明:合拢的过程最好在案板上操作,这样出来的元宝更直挺挺),做开水,下水游泳去喽~