大理石蛋糕

1/20. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入30g白砂糖。

2/20. 用电动打蛋器搅拌。

3/20. 打至砂糖融化，蛋黄液发白。

4/20. 加入30ml牛奶，香草香精，40g植物油

5/20. 搅拌均匀

6/20. 泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中，拌至均匀无干粉。 勿过度搅拌！

7/20. 蛋清放入无水无油容器

8/20. 用电动打蛋器打发，分三次加入30g白砂糖

9/20. 继续打

10/20. 打至湿性发泡即可，打蛋器提起有小尖向下，照片的拍的角度不好。

11/20. 三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，勿画圈搅拌。

12/20. 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

13/20. 翻拌均匀。预热烤箱，170度十分钟

14/20. 取10g可可粉与20ml水充分混合，取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可，不用太多，我这次就有点放多了。

15/20. 搅拌均匀

16/20. 在模子中倒入原味蛋黄糊，再倒入可可蛋黄糊，依次交替。想分几层分几层。

17/20. 用牙签或者筷子划出花纹，大力震两下模子，把气泡震出。图中是还未震的效果

18/20. 放入烤箱，170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱，所以感觉都差不多。视情况而定，喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸，

19/20. 放凉后取出，可以食用啦！花纹有一点狂野，主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模，其他模子均可！