主料 | ||
五花肉500克 | 排骨500克 | 猪蹄一只 |
高筋面粉300克 | ||
辅料 | ||
盐三小勺 | 生抽两勺 | 老抽两勺 |
冰糖适量适量 | 料酒一勺 | 香叶两片 |
八角两颗 | 陈皮适量 | 白胡椒适量 |
1/6. 我的猪肉一家大团圆卤锅,哈哈。桂皮,香叶,陈皮,八角,白胡椒,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,姜,热水焯过得肉,选择你自己喜爱的香料,内容,量自己调节,所以我的料的量大家作参考就好不用太刻意。卤出适合自己家的卤味,我觉得这才是做家常菜的有趣之处。这次卤这些内容的原因是猪蹄主要想把汤汁熬成冻,留着赶明儿做生煎包;排骨给老公做晚饭排骨米饭,五花肉当然拿来做卤肉包,做好冰着下周上班早上的早餐。年底忙碌,不能天天做饭又不想吃外食,只能这样了
2/6. 挑出卤五花肉,剁碎,拌入适量切碎的大葱,肉不用剁太碎,这样咬上去才更有感觉
3/6. 当然卤肉同时面粉已经再发酵了,和面比例300g 面粉,180ml 水,3g 酵母,刚好包14个小包子,我家的蒸锅刚好两屉
4/6. 揉好面切成自己想要的大小
5/6. 包的圆的入蒸笼,这次包的少,摆得比较开,其实还可以放两个都行,冷水入锅,因为这次是熟肉馅水开蒸15分钟即可,蒸好关火焖5分钟,再开
6/6. 出锅,这次皮擀的有点薄,稍微有点腻,大家再做可以皮稍微擀厚一点,因为卤肉油比较多