主料 | ||
三文鱼100克 | 胡萝卜一根 | 洋葱四分之一个 |
鸡蛋一个 | 玉米油(最好是三文鱼油)适量 | 淀粉适量 |
盐适量 | 蚝油一大勺 | 剁椒一小勺 |
米饭适量 |
1/3. 三文鱼边角料没有刺的部分切成小丁,放点盐和黑胡椒抓匀腌制,胡萝卜洋葱都切丁准备好,米饭用勺子铲松散备用。
2/3. 倒入油,热后倒入一部分洋葱爆香倒入三文鱼丁翻炒,炒匀后倒入剩下的洋葱和胡萝卜丁,炒匀倒入耗油,倒入米饭,翻炒。炒匀放入剁椒,黑胡椒碎,翻炒。炒两分钟胡萝卜熟了就起锅。用勺子铲起来放盘子里堆成一个小山包。
3/3. 不粘锅用刷子刷一点油,一个鸡蛋打匀,锅烧热,冒烟倒入鸡蛋。快速转锅摊蛋皮。熟了用筷子和一只手提起蛋皮,反面放饭上,整理下盖住饭,完成开吃
鱼油是用鱼皮和鱼边炒出来的,跟熬猪油的过程一样。