主料 | ||
面粉1小碗 | 鸡蛋两个 | 水1小碗 |
豆腐乳1块 | ||
辅料 | ||
油条4-5根 | 火腿肠4-5根 | 葱花1小碟 |
芝麻少许 | 食用油少许 | 芝麻酱1勺 |
甜面酱2勺 | 香油1勺 |
1/11. 一小碗面粉加两个鸡蛋,加一小碗清水搅拌,调成面糊。平底锅或者厚铁板一块。将铁板烧得很热,滴上少许油,用多层折叠的餐巾纸蘸油擦拭均匀。
2/11. 准备好一块15公分长的竹片打磨光滑,钻一个孔,穿进一根筷子,做好一个刮面的工具。舀一大勺面糊倒在铁板上,用刮面工具从中心往外转圈摊开面糊。
3/11. 摊好面饼。
4/11. 在摊好的面饼上,打入一个鸡蛋,用刮面工具将鸡蛋的蛋黄捣散。
5/11. 再将鸡蛋液均匀刮开
6/11. 趁着鸡蛋液没有完全干,撒上葱花和芝麻;喜欢吃香菜的可以撒些香菜末。
7/11. 用两把刮刀轻轻铲起煎饼,翻个身反面朝上。刷上酱汁。酱汁用白腐乳与芝麻酱、甜面酱、香油、红油等搅拌而成。
8/11. 放上一根油条和对半切开的火腿肠,在油条和火腿肠上再刷一遍酱汁;此时需把火候调至中火煎制一下。
9/11. 将煎饼由两边向中间折叠成长条。再刷一遍酱汁。
10/11. 用刮刀在中间位置横着压一刀,把煎饼对折好,就可以装盘或者装入袋子里。然后用刮刀清理掉铁板上的残渣,继续下一个煎饼的制作!
11/11. 自己在家做的煎饼果子,跟外面买的几乎没有什么区别,香香脆脆的,喜欢吃辣的可以刷点辣酱。也可以将做好的煎饼果子切成条,吃起来更省事方便!