主料 | ||
中筋面粉500克 | 大葱1根 | 黑芝麻适量 |
黄油适量 | 橄榄油适量 | 鸭油适量 |
1/8. 面粉过筛
2/8. 筛完后,加入沸开水,用筷子迅速搅拌直到烫成面粉小球,再加入少量冷水、橄榄油,继续搅拌
3/8. 直到将面揉成三光面团(即盆光、面光、手光)
4/8. 用一块湿布将面团盖住,醒30分钟以上
5/8. 大葱切成葱花,铺在盘子里晾一晾
6/8. 面醒好后,一切两半,取一半在案板上揉成不粘手的面团,擀成长方形饼皮,均匀抹橄榄油、黄油各一层,撒上适量盐、葱花、黑芝麻。然后一层层卷起,成长条状
7/8. 将长条一切四份,两边捏紧收口。将四个小柱状饼团竖起按下,不要按得太死,然后用擀面杖轻轻拍成小圆饼
8/8. 平底锅或电饼铛中放鸭油(或鸡油),将饼正反烙成金黄色即可。外酥内弹的芝麻葱油饼,让你好吃到不能停