天使蛋糕

1/16. 配料：蛋白100g，细砂糖45g，低粉40g，葡萄干60g，盐1/8勺，塔塔粉1/4勺（没有塔塔粉可以用柠檬汁少许来代替）

2/16. 蔓越莓干，口感比葡萄干要偏点酸

3/16. 本次选用的葡萄干制作

4/16. 盐和细砂糖混合备用，将蛋白分离出来， 蛋白里加入塔塔粉

5/16. 用打蛋器将蛋白搅打到起粗泡

6/16. 分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

7/16. 分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

8/16. 分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

9/16. 分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

10/16. 分3次加入，盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态。提起打蛋器，蛋白出现直立的尖角表示已经达到偏干性状态了

11/16. 加入过筛后的低粉

12/16. 翻拌均匀后

13/16. 加入葡萄干， 葡萄干可以提前加水泡发一下，口感就不会感觉发干了。

14/16. 将面糊倒入7寸空心蛋糕模内，抹平

15/16. 蛋糕模置烤盘上，放入预热的烤箱内，烤箱中层，上下火，170度，烤制20-25分钟