主料 | ||
高筋面粉300克 | 酵母4克 | 香葱30克 |
咸味肉松30克 | 全蛋液49克 | 盐3克 |
淡奶油85克 | 水70克 | 黄油30克 |
1/9. 香葱洗干净切碎,放入除黄油以外的材料到面包机中,按生面团功能揉10分钟!放入黄油,改发面团功能进行连揉带第一次发酵!
2/9. 第一次发酵好后,不用取出面团,再按生面团功能揉10分钟,让面包机进行排气!
3/9. 然后再将面团取出,手揉面团至光滑
4/9. 称重面团,平均分成三份
5/9. 将小面团擀成长条(与模具同宽)
6/9. 然后卷起来,收口朝下
7/9. 排入模具中,烤箱按发酵功能,进行第二次发酵(我的烤箱40度40分钟)烤箱中放入一碗温水,保持湿度
8/9. 第二次发酵至9分满后盖上盖子!烤箱预热180度烤35分钟即可
9/9. 烤熟后打开吐司盒,扣在烤架上
面团稍微有一点粘手,可以在手上抹一点油再整型!如果不喜欢肉松可以不放!我用的烤箱是30升四层,放中下层烤的!如果不加盖烤,上色后可加盖锡纸!吐司做好放凉后再切,用保鲜袋保存!淡奶油部分如果用牛奶代替要减水量