鱼火锅

1/8. 先把鱼处理干净，用料酒，盐腌制15分钟，然后用热油锅把鱼煎至两面金黄，注意油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。

2/8. 准备好配菜，蒜苗滚刀斜切成5公分长小段

3/8. 香菜洗干净备用

4/8. 豆皮，白萝卜，金针菇全部洗干净切好备用

5/8. 小火炒制火锅底料，锅中烧热油，将大葱切小段，姜片，蒜片放入锅内爆香，加入花椒，八角，桂皮及豆瓣酱一起炒制出香

6/8. 加入适量水，改大火

7/8. 待锅内汤汁沸腾，放入煎好的鱼，依次放入白萝卜丝，金针菇，豆皮，待白萝卜煮熟，最后放入香菜及蒜苗提香，加入一勺盐起锅