主料 | ||
牛腱子肉500克 | 姜4片 | 八角3个 |
冰糖5颗 | 甜面酱1勺饭店那种喝汤的小勺 | 干黄酱1勺 |
盐适量 | 葱段4段 | 老抽4瓶盖 |
1/5. 买来的牛肉用清水洗干净,锅里面烧开水,把牛肉放进去,等牛肉变了颜色,撇掉浮沫,把牛肉放到凉水里
2/5. 把牛肉切成3厘米厚度的块(长度不限),这样酱出来会比较入味
3/5. 锅里面接满一锅的凉水,然后将所有的调料一起放入锅里烧开(放盐的时候可以适当多一点,牛肉很难入味,自己尝一下汤略咸一点就可以)
4/5. 水开之后把牛肉放进去,大火烧开,然后转最小火一直炖,大约一个小时,用筷子很轻松就可以扎透就可以了
5/5. 最重要的一步,把已经酱好的牛肉趁热涝出来,用保鲜膜包好(也可以用干净的袋子代替),包的紧一些,直到牛肉自然凉透,这样切出来的牛肉才不会散(切的时候不要顺着纹路切,要逆着牛肉的纹路切)
我写的一斤的牛肉,但是,同样的用料我也做了四斤的牛肉,只是加盐多一点就好了,其他配料不需要添加