主料 | ||
鸡蛋三个 | 细砂糖75克 | 盐一点点 |
醋几滴 | 低筋面粉90克 |
1/7. 把鸡蛋,糖,盐,醋一起放到打蛋桶上,打蛋桶要无油无水都知道吧!锅里烧上水
2/7. 打蛋器开到最高速,把盆倾斜来打
3/7. 打到大泡都差不多消失了,感觉蛋糊有点浓稠了,发白了就转到一档,切记转到一档再打几十秒就行了,打太久了反而会没既么松软。提起蛋头滴落有点痕迹就行了
4/7. 筛入低筋粉翻拌,手法都知道了吧!
5/7. 模具上薄薄的抹上一层油,至于什么油你喜欢就行,有味的油你接受味道就行,倒入模具,我随便拿了个装菜用的碟子,目测七寸,开水上锅蒸,记得一定是开水
6/7. 十五分钟就熟了,先别关水,把盖小心掀开上,保持开火蒸几十秒再关火,这样没有蒸汽水也不回缩
7/7. 很软吧?