巧克力麦芬

难度简单
口味甜味
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电烤箱

火舞的飘雪36

11208人浏览

分享到：

终于找到一款老公喜欢吃的蛋糕！

周日找了君之的超软巧克力麦芬想做，但虽然惦记很久了，但是觉得里面的糖和黄油用量实在是有些罪恶感，就算是做了也不敢吃啊。虽然老公喜欢吃巧克力糕点，但也不是所有的都爱吃，搞不好最后我又要自产自消，虽然是美味，热量却是个不容忽视的大问题！

稍稍减了些黄油和糖粉的用量之后，6个小麦芬出炉了，迫不急待地尝了一个，真是太好吃了！拿给老公想让他尝尝，人家来了句，没兴趣，虽然是意料之中，但也觉得很失落。吃过晚饭没多久，他说饿了，我就又推销小麦芬给他，人家想了一下说道，你拿来，我看看是什么样子的，他吃了一口后破天慌的夸我做的这个蛋糕好吃，一口气就着啤酒噎了三个，然后说可以再做点，这个好吃，以后别的蛋糕你就别做了，就做这个就行了，我爱吃这个（^_^）

昨天下班我又改了下方子，减了糖粉和黄油的用量，做了双倍的巧克力麦芬！

油酥的做法：黄油室温软化，加入糖粉用像皮刮刀拌合均匀，加入低粉拌成面糊状即可（黄油40克，糖粉25克，低粉15克）

主料
低粉170克	水160克	鸡蛋2个
黄油100克	可可粉4大勺	糖粉100克
泡打粉1小勺	小苏打1/2小勺
辅料
盐1/4小勺

巧克力麦芬的做法，共14个步骤

1/14. 低粉170克，水160克，鸡蛋2个，黄油100克，可可粉4大勺，糖粉100克，盐1/4小勺，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺

2/14. 低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用

3/14. 黄油室温软化，用打蛋器稍微打发

4/14. 加入糖粉搅拌均匀

5/14. 搅拌好的样子，黄油体积膨大了很多

6/14. 分3次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次

7/14. 搅拌均均的样子，应该细腻光滑，不会出现蛋和油分离

8/14. 加入水（此时不要搅拌）

9/14. 加入过筛后的粉类

10/14. 用橡皮刮刀，轻轻翻拌至光滑无颗粒

11/14. 拌好的面糊倒入模具（硅胶的不用刷油，铝制的要提前刷一层黄油或植物油）

12/14. 表面挤上油酥（做面包剩下的油酥，不用可惜）

13/14. 烤箱中层，上下火185度30分钟左右

14/14. 脑袋上顶个圈儿，像不像小天使（^_^）

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

这款巧克力蛋糕，真的很软很好吃。
加入鸡蛋液的时候，一定要分至少3次，否则很容易出现蛋油分离。如果你做的时候真的出现了蛋油分离也不要紧张，因为里面有泡打粉，所以照样可以成功，如果想效果更好一些，就稍稍加点泡打粉的用量。
小苏打除了可以中和可可粉的碱性，也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮，因此一定不能省略！

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分