主料 | ||
市场湿河粉400克 | 小葱10根 | 红烧酱油适量 |
胡萝卜适量 | 洋葱适量 | 蒜瓣切片多一点 |
八角1个 | 牛肉或者香肠,腊肉等等少量 |
1/3. 胡萝卜切片,洋葱切块,腊肉水煮10分钟切片,蒜片准备好
2/3. 油煸大料,出味儿后扔掉,葱姜蒜炝锅,胡萝卜洋葱蒜片下锅煸炒半分钟后加入河粉,加红烧酱油或老抽上色,盐少量,炒1分钟后加腊肉继续煸炒,出锅前放小葱关火。
3/3. 关火撒胡椒粉,翻一下装盘放点小葱末,出锅啦
牛河最高配豆芽,牛肉,青蒜,我没有用别的代替,蔬菜可以用胡萝卜,圆白菜,蒜苗都行,肉可以用腊肠,五花肉,香肠活着鸡蛋替代。尽量放红烧酱油或老抽,着色深一些。炒牛河要多放点油,否则粘锅牛河很碎。