奶牛蛋糕卷

1/19. 准备好主料

2/19. 分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水）,用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状,加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍

3/19. 继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖

4/19. 继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）

5/19. 10克糖放入蛋黄里搅拌均匀

6/19. 油放入蛋黄液中，搅拌均匀

7/19. 牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀

8/19. 过筛的面粉放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀

9/19. 加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀

10/19. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀，动作要快，以免消泡

11/19. 取一些蛋糕糊放入3克可可粉，翻拌均匀，装入裱花袋

12/19. 挤在铺好油纸的烤盘上

13/19. 烤箱预热180°烤1分钟左右，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可

14/19. 将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，用力震几下，烤箱预热180°烤15分钟左右，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色即可

15/19. 蛋糕倒扣在烤网上，等稍微凉凉撕去油纸

16/19. 翻面，铺在油纸上

17/19. 抹上草莓酱，四周留空隙

18/19. 把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前，油纸向后卷