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五香茶叶蛋

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飞雪飘絮

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五香茶叶蛋,人人会煮,个个爱吃。春季郊游旅行,带几枚茶叶蛋,既耐饥又营养的;天日长了,家里煮点茶叶蛋放着,大人小孩下班放学回家,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃。
很多人为了省时间,喜欢用高压锅直接炖煮,我也曾煮过。但觉得总有几个爆裂开的。我看望父母亲回家时,母亲就经常煮了非要我们带在车上吃。母亲煮的五香茶叶蛋,是裂而不破,香而不腻,很有回味的。这次休息一天,我也想实践实践,就用不锈钢锅慢炖吧。
主料
鲜蛋9个
辅料
香叶少许花椒少许八角少许
桂皮少许茶叶适量

五香茶叶蛋的做法,共12个步骤

五香茶叶蛋的做法图解1

1/12. 香料:香叶、花椒、八角、桂皮各少许

五香茶叶蛋的做法图解2

2/12. 绿茶,一小撮

五香茶叶蛋的做法图解3

3/12. 先把蛋壳洗干净,加冷水

五香茶叶蛋的做法图解4

4/12. 加入所有香料(我开始忘加茶叶了,这主角咋就忘了呢),后面补上

五香茶叶蛋的做法图解5

5/12. 加食盐适量

五香茶叶蛋的做法图解6

6/12. 加老抽或生抽适量

五香茶叶蛋的做法图解7

7/12. 大火煮开后改为小火煮着(火太大蛋壳容易炸裂),

五香茶叶蛋的做法图解8

8/12. 加入绿茶茶叶适量,我用了一小撮,多了怕苦。

五香茶叶蛋的做法图解9

9/12. 之后,要逐一把蛋壳敲出裂痕,用你能找到的任何武器(勺子,叉子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。我的武器就是一个不锈钢勺子,逐个儿轻敲。

五香茶叶蛋的做法图解10

10/12. 小火再煮个十分钟,期间翻动一下,关火让它捂着吧。不烫就可以开吃了。

五香茶叶蛋的做法图解11

11/12. 一个都没有破裂的。剥好的茶叶蛋,花纹很好看哦

五香茶叶蛋的做法图解12

12/12. 再欣赏一个蜘蛛侠的花纹

小窍门

1,只有敲蛋需要点小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面具到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。
2,虽说茶叶蛋是我国的传统食品之一,但有专家指出,多吃茶叶蛋会造成贫血症状,易导致缺钙和骨质疏松。 不宜经常吃,一次不要多吃。老人和小孩最好不要吃。
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