孜然炒肉为西安夜市里比较有名的清真菜品，突出孜然调味料的特殊香气，牛肉滑嫩鲜香。将肉夹在饦饦馍中吃味道极好！
| 主料 | ||
| 牛肉丝200克 | 青椒50克 | 蒜苗50克 |
| 孜然粉3茶匙 | 鸡蛋清1个 | 红椒50克 |
| 生抽1茶匙 | 料酒1茶匙 | 盐适量 |
孜然炒肉的做法，共4个步骤
1/4. 牛肉中加料酒、生抽、孜然及蛋清，搅拌均匀后腌制1个小时。
2/4. 青红椒切丝，蒜苗切段备用。
3/4. 牛肉丝炒制：锅中放比平时炒菜稍多些的油，放入牛肉丝快速翻炒到六成熟，盛出备用。
4/4. 锅中放适量油，放青红椒蒜苗，加盐，炒到半生，放入牛肉丝，加孜然，炒熟后盛出。
小窍门
牛肉要选里脊肉，如果喜欢吃辣的，可以在炒的过程中放些辣椒粉。
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营养信息
详细信息>>- 孜然炒肉热量545 千卡
- 脂肪27.5 克
- 蛋白质57.3 克
- 碳水化合物128.5 克
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