自制双皮奶

1/9. 牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

2/9. 将煮热的牛奶趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

3/9. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

4/9. 将20克细砂糖倒入蛋清搅拌均匀

5/9. 再将鸡蛋清倒入牛奶搅拌均匀。

6/9. 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

7/9. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

8/9. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。