主料 | ||
饼干250克 | 无盐黄油/融化为液体100克 | 中层填充物适量 |
奶油奶酪/室温500克 | 白糖120克 | 香草精/液体1 teaspoon |
柠檬汁1 tablespoon | 鸡蛋/室温3个 | 上层填充物适量 |
酸奶油/室温250克 | 香草精1/2 teaspoon | 柠檬汁3 tablespoon |
白糖1 tablespoon |
1/10. 将饼干(250g)放入密封食品袋内擀碎
2/10. 将擀碎的饼干倒入盆中,与融化的100g黄油充分混合。
3/10. 将混合好的饼干屑压入模具的底部与侧面(侧面最好全包上),放入冰箱冷藏20分钟。建议使用活底模具,方便脱模。
4/10. 此时开始做中间的填充部分,先预热烤箱至180度。将奶油奶酪500g充分搅打至顺滑。(建议提前从冰箱拿出来,打之前带包装在热水里泡五分钟,打起来非常容易)加入糖(120g),香草精,与柠檬汁,搅拌均匀。
5/10. 在混合物中打入鸡蛋,一次一个,搅拌至顺滑(搅匀即可,不要过分打发)。
6/10. 将混合物倒入铺好饼干的模具中,放入烤箱(180度),烤45分钟。
7/10. 最后做表层。将酸奶油(250g),香草精,柠檬汁,和糖放入一个盆中,搅拌均匀。
8/10. 从烤箱中拿出烤了45分钟的蛋糕,将第7步的混合物倒入模具,抹平,放入烤箱再烤7分钟。
9/10. 烤好后,关烤箱,将烤箱门半开,使蛋糕自然冷却。之后再放入冰箱冷藏至微硬,拿出脱模。
10/10. 切片时,先将刀冲过热水,会更方便更美观哦。