主料 | ||
排骨300克 | 鹌鹑蛋250克 | 大葱1个 |
姜1块 | 冰糖10克 | 盐10克 |
料酒10毫升 | 生抽10毫升 | 老抽5毫升 |
大料1颗 | 桂皮1条 |
1/3. 排骨焯水,水开两三分钟,捞出。排骨汤撇去血沫留用。
2/3. 煮鹌鹑蛋水开5分钟,放入凉水,去皮,生抽老抽腌一下,好入问。
3/3. 炒锅放油,加冰糖,熬至褐色,倒入排骨翻炒,糖汁均匀沾满排骨,加入葱姜,生抽,老抽,大料,桂皮炒香后,加排骨汤。加鹌鹑蛋。大火烧开,小火焖烧40分钟,大火收汁,可以加点青菜。可以上桌喽。
由于我家宝贝太小,所以排骨我炖的特别烂,时间比较长,如果没有牙口不好的人群,时间可以适当短些,排骨透了即可。