茄汁带鱼

1/16. 带鱼2条，去头，开膛除去肚内脏物及黑膜，怕腥可以将表面白鳞刮去，冲洗干净。

2/16. 切成适度长短的小段，撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉，腌15分钟。

3/16. 鸡蛋1个打入碗内，与少量脆炸粉搅拌成糊。

4/16. 准备少许蒜碎粒待用。

5/16. 将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

6/16. 倒油入锅，等待油热。

7/16. 带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放入蛋液中裹匀。

8/16. 将带鱼炸成金黄色捞出。

9/16. 另起锅加少量底油。

10/16. 小火倒入蒜粒爆香。

11/16. 倒入蕃茄沙司（我倒的量比较少，瓶中最后一些全倒入了），可以适量多倒些进去。

12/16. 加入砂糖小火慢熬。

13/16. 加入砂糖，烹入白醋，倒入少许清水，点入少量盐，小火翻炒。

14/16. 直至酸甜酱汁沸腾。

15/16. 将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里，然后洒上白芝麻点缀（可能火有些大，有点焦了）。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。