主料 | ||
蛋糕卷材料:适量 | 低筋面粉100克 | 熟香蕉(中等大小)2根 |
黄油20克 | 鸡蛋4个 | 白砂糖30克 |
香草精3滴 | 可可粉适量 | 牛奶40毫升 |
香蕉卡仕达酱材料:适量 | 香蕉一根 | 牛奶160毫升 |
玉米淀粉20克 | 鸡蛋一个 |
1/15. 首先做香蕉卡仕达酱~香蕉牛奶和鸡蛋放到搅拌机搅拌均匀。
2/15. 倒入小锅,筛入玉米淀粉搅拌均匀。
3/15. 一边不断搅拌一边小火加热,熬煮至粘稠,关火再搅拌几下。盖好锅盖防止表面变干。
4/15. 接下来做蛋糕卷。鸡蛋分开蛋清蛋黄,蛋黄和两根打成泥的香蕉,牛奶放在一起。
5/15. 蛋黄糊打匀后加入融化的黄油搅拌均匀,再加入香草精搅拌均匀。最后筛入低筋面粉。
6/15. 搅拌好的面糊待用。
7/15. 烤盘里抹一层油,然后铺上一层烘焙油纸。然后分三次加入白砂糖,把蛋白打至湿性发泡。
8/15. 搅拌好的面糊取出两部分放入小碗中,分别加入不同量的可可粉调成两种咖啡色的面糊。然后把打发的蛋白分别取少量与两种面糊拌匀。
9/15. 用小勺挖取不同色的面糊随意在油纸上画出豹纹的形状,入预热150℃的烤箱烤1分钟以定型。
10/15. 剩下的蛋白霜分三次以上下切拌的手法与原色面糊混合均匀。
11/15. 混合好的面糊倒进油纸上,震出大气泡,然后入预热180℃的烤箱烤15至20分钟。
12/15. 烤好之后取出来倒扣在烤网上,稍微晾一下,撕掉油纸。
13/15. 刷上一层蜂蜜水,可以有效防止开裂。
14/15. 晾晾之后取一张新的油纸,把蛋糕倒扣上去,花纹面朝下,抹上做好的卡仕达酱。然后把蛋糕卷起来,用油纸包紧放入冰箱冷藏室。
15/15. 在冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可~