主料 | ||
鱼头1000克 | 饼200克 | |
辅料 | ||
五花肉100克 | 大蒜15瓣 | 大葱6段 |
姜6片 | 大料2个 | 花椒10粒 |
盐8克 | 老抽10毫升 | 黄豆酱50克 |
食用油60毫升 | 辣椒10根 | 白酒10毫升 |
水量400毫升 |
1/4. 鱼头扣去鱼鳃,将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净,用刀从头部中间劈开;五花肉切片;
2/4. 锅内加入油,将肉片铺在下面,接着放其他调料、处理好的鱼头和水;(将鱼头皮朝上扒放在锅内)盖好锅盖,启动【鲫鱼汤】功能;
3/4. 待烹饪结束后,将鱼头盛出,淋上汤汁,辣椒剪开,用油爆香,淋上即可;
4/4. 将饼撕开,摆在盘边蘸着汤汁吃。
1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅,成品汤汁粘稠;
2、白酒去腥使用,也可替换成料酒。