主料 | ||
排骨适量 | 料酒两勺 | 醋两勺(按自己口味可多放) |
草果1颗 | 八角10颗 | 香叶2块 |
桂皮2块 | 芝麻少许 | 盐少许 |
柠檬一个 | 姜两片 | 冰糖500克 |
1/5. 1 排骨切成小块,洗净冷水下锅,水开后去掉漂浮,下姜,八角,草果,香叶,桂皮,盐(少许),滴几滴醋和料酒,改小火炖1个小时
2/5. 2 捞出排骨,沥干备用
3/5. 3 乘出一小碗排骨汤备用
4/5. 4 炒锅热油,放入冰糖小火融化,出糖色,放排骨炒上色,放4片柠檬(按自己口味)加入排骨汤,转小火炖10分钟,大火收汁。
5/5. 5 收汁出锅,(把剩下的柠檬摆在盘下)然后上芝麻(芝麻我事先炒过,更香)