主料 | ||
大虾5-8只 | 鱿鱼半只 | 花蛤或青口10只 |
米1碗 | 藏红花1小撮 | 柠檬半只 |
欧芹叶1小撮 | 橄榄油适量 | 黄油适量 |
洋葱半只 | 黑胡椒适量 |
1/3. 备料,鱿鱼去内脏和软骨,切圈洗净备用。青口或花蛤盐水吐泥备用,大虾洗净备用,米洗净泡水半小时备用,藏红花泡水,洋葱切丁备用
2/3. 黄油入锅热至化开,下洋葱丁翻炒至半透明,拨到一边倒入适量橄榄油,下花蛤(青口)大虾和鱿鱼圈,倒入两大勺葡萄酒至酒味挥发完,花蛤开口,盛出备用
3/3. 热锅下藏红花水和米,(有高汤可入高汤)翻炒至米半熟后转小火闷至表面几乎看不到水分,将花蛤(青口)大虾和鱿鱼圈铺上并稍插入饭中,撒欧芹叶浇上柠檬汁或盖上柠檬片,转小火盖盖闷两分钟,开盖翻炒均匀,撒胡椒粉,出锅装盘