主料 | ||
糯米粉60克 | 粘米粉40克 | 澄面35克 |
牛奶200毫升 | ||
辅料 | ||
食用油20克 | 白糖30克 | 豆沙馅200克 |
1/13. 三种粉混合
2/13. 糖 牛奶 油 充分搅匀
3/13. 将混合好的粉倒入牛奶液中,充分搅拌,粉不能有颗粒。静放五分钟
4/13. 这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉,主要是后面防沾用
5/13. 让粉糊上锅蒸20分钟,中间搅拌2次
6/13. 准备馅。我用的豆沙馅,每个20G。在炒好的粉里稍滚,这样就不沾手了,很好搓圆。
7/13. 蒸好的粉皮放凉,用手稍压成光滑状
8/13. 分成30g每个的剂子,取一个用手里按成小圆饼
9/13. 包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。 我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜,所以用的少
10/13. 用炒好的粉在模具里过一遍倒出,这样可以有效的防沾,后面月饼能很容易扣出
11/13. 将剂子放入模具,封口朝下,用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉,做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。
12/13. 这是第一个,HELLO KITTY 的
13/13. 这个里面裹的椰蓉,没拍照片,做法和前面一样