主料 | ||
五花肉适量 | 宜宾芽菜适量 | |
辅料 | ||
双色泡椒适量 | 花椒适量 | 料酒适量 |
龟甲万酱油适量 | 冰糖适量 |
1/11. 锅放入水加一勺料酒,放入五花肉煮至用筷子扎肉时不出血水即可捞出。
2/11. 小碟子里倒入料酒1勺,龟甲万酱油1勺半拌匀。
3/11. 均匀的淋在五花肉块上。
4/11. 肉皮腌10分钟左右,晾干表皮再腌10分钟晾干备用。
5/11. 锅热倒入少许色拉油,加入一颗冰糖炒至糖熔化冒泡时关火。
6/11. 放入肉皮的一面用余温煎肉皮。
7/11. 等锅里没有响声的时候把肉块盛起。
8/11. 肉切成片,肉皮朝下均匀的码放在大一点的碗里。
9/11. 倒入袋装的芽菜,泡椒切碎摆放在芽菜上面,再撒上花椒约10颗左右,最后沿着碗边淋上之前的腌肉酱汁。
10/11. 锅加入水,冷水入锅烧开;大火蒸40分钟左右即可。
11/11. 最后倒入盘子中即可。