砂锅鱼头豆腐

1/7. 鱼头去腮，处理好后抹上料酒和老抽，沥干水分。

2/7. 准备好葱结，姜片，蒜头。

3/7. 下油锅，煎鱼头，油锅一定要热锅凉油。

4/7. 煎好鱼头，烹入料酒，加上生抽，老抽，盐，加一碗半凉水，放入葱姜蒜，加盖煮五分钟。

5/7. 加入豆腐一起煮十五分钟，加盖。

6/7. 移入砂锅。