主料 | ||
猪皮300克 | 水800克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 陈皮适量 | 酱油适量 |
料酒适量 | 干辣椒适量 |
1/10. 猪皮,先用刀把上面的大块儿油卸掉
2/10. 锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟
3/10. 煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛,然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净,再用小夹子细细的把猪毛拔出来
4/10. 这是处理好的肉皮
5/10. 把肉皮切成小细条,用清水多冲洗几遍,直到出来的水没有一点浑浊为止
6/10. 锅里加入水,放入所有调料,加入少许酱油,大火煮开后转小火1小时左右
7/10. 煮好后把调料捡出去
8/10. 煮好的肉皮冻倒进碗里,放凉后入冰箱冷藏
9/10. 做好的皮冻从碗里扣出来
10/10. 切块儿码盘儿,调些蒜汁拌一下味道更美!