主料 | ||
牛奶65克 | 调和油30克 | 白砂糖80克 |
低筋面粉90克 | 鸡蛋5个 |
1/13. 食材大合影。
2/13. 牛奶和油少许白糖,搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里。剩余的是放在蛋白里的。
3/13. 将蛋清和蛋白分离。
4/13. 搅拌均匀。
5/13. 筛入低粉。
6/13. 搅拌好的样子。
7/13. 下面开始打蛋白,这个时候可以先把烤箱预热上。白砂糖分三次加入。打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖。
8/13. 在打几分钟二次加入白砂糖。
9/13. 打出纹路以后三次加入白砂糖。
10/13. 蛋白打好以后,取三分之一加入蛋黄中,切拌或者翻拌即可,千万不能打圈拌。
11/13. 最后把蛋白和蛋黄均匀混合后,倒入铺好锡纸的磨具里。震出气泡。
12/13. 放进预热好的烤箱。上下火155度。我的烤箱放的是下层。45分钟。
13/13. 烤好以后倒扣在网上,半个小时以后脱模。这张图片是我上次做的十寸的。