主料 | ||
鸡蛋3个 | 牛奶200克 | 淡奶油100克 |
辅料 | ||
白糖45克 | 彩色糖珠少许 | 炼乳25克 |
开水50克 |
1/14. 15克水加40克白糖,加热。
2/14. 煮至白糖融化起打泡后改小火。
3/14. 煮至焦黄关火。
4/14. 趁热冲入50克热水。
5/14. 牛奶里加炼乳搅匀。
6/14. 倒入焦糖中。
7/14. 加50克淡奶油搅匀后放凉。
8/14. 2个全单加1个蛋黄,用料理棒打散。
9/14. 分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
10/14. 过滤到烤碗中。
11/14. 烤箱下层放入装有适量热水的烤盘,上面放烤架,烤碗,盖一张锡纸。上下火,155度烤50分钟。
12/14. 烤好的布丁表面非常细腻,现在就可以趁热吃啦,我为了好看,所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
13/14. 50克淡奶油加5克白糖,打发。
14/14. 把淡奶油挤在布丁表面,撒少许彩色糖珠点缀即可。
布丁如果要装饰淡奶油,一定要等到布丁彻底冷却,否则打发好的淡奶油会很快化掉的。