主料 | ||
紫叶生菜150克 | 水萝卜5颗 | 水萝卜缨子50克 |
辅料 | ||
蒜末5毫升 | 白醋15毫升 | 白糖7克 |
盐1克 | 青芥辣酱0.5CM | 芝麻香油7.5毫升 |
1/3. 将菜用清水洗干净,如果担心农药残留,可以将菜在清水中泡10分钟,再用清水冲洗干净。
洗干净的菜放到沥水筐中晾去表面水份,如果有蔬菜脱水器更好。
在沥水过程中,调制沙拉酱。
2/3. 将蒜先拍散再剁成蒜末,这样比直接切成蒜末更能够激发出蒜的香味
将蒜末、白醋、糖、盐、青芥辣酱混和拌匀,最后加入芝麻油拌匀,放置备用
3/3. 将沥去水份的紫色生叶用手撕成小段,水萝卜切成薄片,萝卜缨切成大段,依次摆放在沙拉盘中
沙拉酱待用餐时再倒入生菜中,如果太早倒入会使生菜变得软软的,影响口感和美观。
1、 主菜的选择可以根据自己的喜好来搭配,自由发挥。
2、 生菜沥干水份后,可以放入冰箱冷藏,这样的生菜无论从口感还是观感都更好
3、 沙拉酱的倒入时间要看沙拉的主菜,叶菜通常都在吃的时候才加入,如果是土豆黄瓜之类的需要提前加入,便于入味。