主料 | ||
土豆300克 | 胡萝卜半根 | 油炸花生米50克 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 | 麻椒适量 |
米醋2汤匙 | 酱油2汤匙 | 料酒1汤匙 |
白糖3茶匙 | 盐半茶匙 | 淀粉3克 |
蚝油少许 |
1/9. 土豆切1.5厘米见方的块,用清水泡去表面淀粉,沥干水分备用。
2/9. 胡萝卜切和土豆大小差不多的块,油炸花生米去红衣,干辣椒切段、葱蒜切片、姜切末。
3/9. 调碗汁:米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖3茶匙、盐半茶匙、淀粉3克、蚝油少许。把葱蒜片也放入碗汁中。
4/9. 锅中放一汤匙油,放入土豆块煎至金黄熟透。如果怕土豆煎不熟,可以分2-3次加少量清水,加盖焖一下。煎好的土豆块盛出备用。
5/9. 锅中再放适量油,依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段,炒出香味。
6/9. 放入胡萝卜块,翻炒至表面发白。
7/9. 放入土豆块,翻炒一分钟。
8/9. 淋入碗汁,翻炒均匀。
9/9. 最后放入花生米,翻一下即可。