用宫保鸡丁的做法做豆腐；很早以前和老公在实习单位边上的小饭馆吃过；结婚后几次试验算是还原了大半；
| 主料 | ||
| 北豆腐1块 | 大葱1根 | 干辣椒5～6个 |
| 花椒8～9粒 | 鸡蛋1个 | 花生米适量 |
| 盐少许 | 酱油少许 | 醋少许 |
| 白糖少许 | 淀粉少许 | |
宫保豆腐的做法，共5个步骤
1/5. 豆腐切小块，在加盐的沸水中焯一下
2/5. 焯好的豆腐包裹蛋液，争取让每块豆腐都均匀的沾上蛋液
3/5. 锅中放油烧热，倒入包裹了蛋液的豆腐
4/5. 豆腐煎至金黄，将醋、酱油、糖、盐、淀粉调匀备用；酱油要少，否则颜色会太深
5/5. 锅内加油预热，放花椒、辣椒炸香，将煎好的豆腐、葱段略翻炒；倒入调好的调料汁；最后撒上提前炸好的花生米；
小窍门
炸花生米小窍门：为了防止花生米炸黑炸糊，在下锅前用水洗一下，然后再用中火炸，当噼啪的水声消失，微微晃动锅，有花生米撞击的酥脆声，就好了！
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营养信息
详细信息>>- 宫保豆腐热量1420 千卡
- 脂肪60.91 克
- 蛋白质64.06 克
- 碳水化合物358.32 克
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吃淀粉100克，热量364千卡
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吃花椒100克，热量258千卡
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