鱼头豆腐汤香浓型

1/10. 将食材洗净及配菜洗净待用，鱼头表面可撒少许盐，会让鱼头更入味。

2/10. 炒锅洗净，开火烘干。倒入植物油。油量大概1/3汤碗。小贴士:注意热锅冷油。

3/10. 放入鱼头，中火煎至微微焦黄。

4/10. 两面均需要煎过。

5/10. 将鱼头移开，放入葱，姜，蒜爆香。小贴上:配料不需要切太小。

6/10. 将豆腐切成长方形，放入鱼头周边，再将葱尾放在上面，加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔，方便豆腐入味。

7/10. 加入料酒，生抽，白醋等调味料。小贴士:醋一定在这个时候放，熬煮过后，醋味会消散。注意分量，切勿太多。

8/10. 大火煮开，转中火闷墩。

9/10. 盖上锅盖，中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。