主料 | ||
消化饼干150克 | 黄油60克 | 慕斯馅适量 |
芒果170克 | 奶油奶酪250克 | 淡奶油250毫升 |
糖粉50克 | 吉利丁片8克 | 鸡蛋1个 |
镜面适量 | 芒果20克 | 白开水240毫升 |
糖粉20克 | 牛奶(慕斯馅)60克 | 吉利丁片(镜面)6克 |
1/19. 黄油隔水融化,饼干用杆面棍碾成渣渣后,用黄油拌匀,倒入蛋糕模具
2/19. 用杯子底压平 有人反应脱模时候饼干底容易掉,经过试验,发现是饼干屑压得不够细造成的,碾得够细就能完整脱模!
3/19. 奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑
4/19. 加入糖粉拌匀
5/19. 打入一个鸡蛋拌匀
6/19. 牛奶加热后放入吉利丁片融化
7/19. 芒果用勺子碾成果泥,放入20克糖腌制一会儿
8/19. 把牛奶倒入奶酪中混合搅拌均匀后,倒入果泥继续搅拌
9/19. 加入糖粉打发淡奶油至6.7成发(稍微有点发过头了)不过我个人觉得还挺好吃的,很有空气感,fua~fua~
10/19. 取三分之一淡奶油和奶酪糊切扮均匀不要划算,因为奶酪糊比较稀,所以取稠一点的奶油先和它混合。
11/19. 把奶酪糊倒入剩下的奶油中切扮均匀后,倒入冷藏好的饼干底上,轻震出气泡入冰箱冷藏过夜
12/19. 制作镜面:果泥中加入白开水,白糖,两勺朗姆酒(瞎放的),吉利丁片泡软后放入,隔水加热至融化
13/19. 倒在冷藏好的慕斯表面,继续冷藏两小时
14/19. 热吹风吹模具四周几圈,用杯子顶出底部
15/19. 蓝莓切开放在糖浆中浸泡,糖浆用白砂糖20克加10克水,加热至焦黄色即可。
16/19. 撒上可可粉,摆上蓝莓,再淋上少许焦糖酱,这款慕斯蛋糕就做好了。装饰比较随意,水果外围裱上奶油会更好看,我这个自己吃就不讲究了!
17/19. 完美切面
18/19. 新做的,尝试不同装饰风格
19/19. 这是6寸的
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19