主料 | ||
月饼预拌粉250克 | ||
辅料 | ||
白油35克 | 水220克 | 巧克力粉3克 |
抹茶粉2克 | 月饼馅250克 |
1/11. 准备冰皮月饼预拌粉、馅料、白油、饴糖、糯米粉、巧克力粉、抹茶粉。
2/11. 先将糯米粉放在平底锅小火炒出香味,微黄时倒出晾凉备用。
3/11. 锅中放220克水加入35克白油、50克饴糖一起搅拌,直至白油化开变透明。
4/11. 将月饼粉平均分成三份。
5/11. 分别在另外两份里加入巧克力粉和抹茶粉搅拌均匀。
6/11. 加入煮好的糖油水汤熟面团揉光滑,揉好后将面团放在冰箱冷藏室放置一小时以上。
7/11. 从冰箱里拿出面团反复揉搓光滑,再放置十分钟左右,然后把面团铺上熟糯米粉擀成长片。
8/11. 将三种大片面皮叠在一起卷成卷,将馅料按25克一个揉成球型。
9/11. 按一份25克的冰皮料用成小记子切面向上,按成面饼。
10/11. 包入馅料掐好口,将漂亮的一面塞进月饼模具里,按压挤出。
11/11. 好啦,一盘漂亮的迷彩冰皮月饼就做好了。
面团一定要揉好,这样吃起来口感才会很糯哦,月饼做好后要放在冰箱里冰一下,吃起来才会QQ的。