笋干肉包

1/13. 笋干用淘米水先浸泡２天，每天换洗一次；第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软（一般３-５天,如果还有些硬,可再煮会）。如果买泡好的就省劲多了。

2/13. 五花肉出白水切块。

3/13. 锅里少许油，油热了放姜煸一下，倒入肉块煸炒出油。

4/13. 倒入肉块煸炒出油，倒入生抽，然后是老抽（比例：生抽2份，老抽1份，大约浸没肉的一半）翻炒均匀后倒入花雕酒（浸没肉）继续翻炒。

5/13. 放适量水，倒入笋干、冰糖。水滚后改小火煮。

6/13. 我用盖饭汁替代酱油和冰糖，味道和颜色更加好。

7/13. 煮一个小时肉基本就酥了，笋干要根据浸泡程度来定，也不能太烂，因为后期还要蒸。放少许盐,大火收干汤汁就可以起锅了。

8/13. 稍微放凉后，挑出姜片不要，把肉和笋粗粗地剁碎冷藏备用。

9/13. 将面团材料放入面包机，选定发面团程序，一个半小时后取出发面团。

10/13. 把面团均匀地分为18个剂，擀圆，包入馅料。

11/13. 包子包好后，盖保鲜膜二次饧发20分钟。冷水上锅蒸20钟，关火后焖2分钟再揭开蒸锅盖子，松软的笋干包就出锅了。

12/13. 这是我家过年包的笋干包子，看还有红点呢