主料 | ||
铁塔奶油奶酪250克 | 细砂糖60克 | 鸡蛋适量 |
香草精2克 | 无盐黄油125克 | 黑巧克力135克 |
中筋面粉65克 |
1/8. 室温软化后的250g奶油奶酪?60g糖,用打蛋器耐心打至顺滑无颗粒。
2/8. 加入1个蛋继续打至顺滑。
3/8. 加入2g香草精,用橡皮刮翻拌均匀即可,芝士糊就做好了。
4/8. 黑巧克力?无盐黄油?细砂糖 隔水融化,必须是完全融化无颗粒的状态。
5/8. 融化后的巧克力黄油糊里分次加入两个鸡蛋,搅拌均匀后加入1g香草精继续搅拌均匀。
6/8. 中筋面粉过筛至巧克力糊翻拌均匀。
7/8. 搅拌均匀的状态,这样巧克力糊就做好了。
8/8. 烤好后取出,冷却后放冰箱冷藏3小时口感更佳。取出来吃时,我在表面加了巧克力酱,口感层次更分明。
1:奶油奶酪先室温软化后,一定要很耐心的打至顺滑无颗粒。2:没有香草精可以不放,加入一点柠檬汁或白醋亦可。3:烤箱温度要根据自身烤箱调节,水浴法烤至表面上色,牙签插进芝士再拔出,牙签上于附着物既是烤好了。4:如果吃得甜,可以适当加点糖,我这个甜度刚好,老人小孩都可以吃,再减糖量的话会有点淡了哦。