酸奶戚风

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

美味浆果

10896人浏览

分享到：

主料
低筋面粉64克	鸡蛋适量	酸奶64克
辅料
柠檬汁适量	细砂糖48克	玉米油43克

酸奶戚风的做法，共19个步骤

1/19. 蛋白中加入适量柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打至粗泡时第一次加糖1/3

2/19. 打至细泡时再加糖1/3

3/19. 打至细腻有光泽的状态时加糖最后的1/3

4/19. 最终打发至有小尖角的干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用

5/19. 蛋黄打散

6/19. 倒入酸奶

7/19. 搅打均匀

8/19. 倒入玉米油

9/19. 搅打均匀

10/19. 筛入低粉

11/19. 搅打均匀

12/19. 向蛋黄糊中倒入1/3蛋白

13/19. 翻拌至大致均匀的状态

14/19. 将蛋糊倒回至蛋白盆中

15/19. 翻拌均匀

16/19. 将蛋糕糊倒入模具7分满

17/19. 轻磕几下震出大气泡

18/19. 送入预热好的烤箱下层，175度35分钟

19/19. 出炉后摔两下再倒扣晾凉，凉透脱模

小窍门

1.?打发蛋白时需要注意加糖时机，绝对不能一次性把糖全部加入进去，这样影响打发效果；
2.?先打发蛋白再打蛋黄，可以直接用一个电动打蛋器完成，省去了清洗的麻烦；不过需要注意把打发好的蛋白放入冰箱冷藏；
3.?蛋黄中筛入低粉可以直接用电动打蛋器打匀，低粉很难出筋，放心打；
4.?混合的时候注意翻拌手法，切不可画圈搅拌，可以像炒菜那样翻铲，边铲边转动盆边；
5.?蛋糕糊倒入模具不要太满，否则容易出现蘑菇顶；
6.?出炉后先摔再倒扣晾凉，脱模的时候会比较方便；

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分