主料 | ||
千层酥皮半份 | 全蛋液适量 | 牛绞肉100克 |
辅料 | ||
洋葱50克 | 大蒜3瓣 | 姜1小勺(5毫升) |
葱10克 | 咖喱粉15克 | 细砂糖15克 |
橄榄油1大勺(15毫升) | 白胡椒粉1/4小勺(1.25毫升) | 黑胡椒粉1/4小勺(1.25毫升) |
盐1/2小勺(2.5毫升) | 水75克 | 面粉15克 |
1/9. 酥皮:千层酥皮半份(制作方法见千层酥皮的制作方法)
2/9. 先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁,大蒜切成蒜末、姜切成姜末,葱切成葱花。
3/9. 锅烧热,倒入橄榄油,倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香。
4/9. 倒入牛绞肉,翻炒至变色。
5/9. 加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水,翻炒片刻。然后加入面粉,炒成比较干燥的状态,咖喱牛肉馅就做好了。
6/9. 根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。将千层酥皮擀成0.3CM厚的长方形。然后用直径8CM的圆形切模切出圆形面片。一共可切出12片。
7/9. 取一块圆形面团,在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂。
8/9. 将面团对折过来,如图所示包成饺子形状。边缘捏紧。
9/9. 将所有酥角包好,表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。烤箱预热到上下火220℃,将静置好的酥角表面再刷一层全蛋液,放入烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。