蓝莓果酱小酥饼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

花桑卓玛25

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八小时以外的工作之余，人总要有些积极向上的喜好，才不免乏味和无趣。平日里都将这一喜好交给厨房，玩转各味美食，或系列甜品。春天来了，万物复苏，这一喜好交给大自然。这周末全家选择了到汉中赏油菜花，基本上每年油菜花开，都要去，但每年的感觉都不同，城市里生活久了，田间小路里放松心情，畅快呼吸。出发时带着自己做的各类点心，路上饱腹，两个喜好无意间得到一种结合。恰好。

主料
低筋面粉120克	黄油110克	糖粉70克
蛋黄1个
辅料
朗姆酒10毫升	泡打粉1克	蓝莓果酱适量

蓝莓果酱小酥饼的做法，共6个步骤

1/6. 备好所需用料，黄油和糖粉混合，用电动打蛋器，打发至蓬松状态；

2/6. 加入蛋黄液和朗姆酒，启动电动打蛋器搅拌至全部融合；

3/6. 筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌合均匀；

4/6. 取出面团，整形呈长方体，放入冰箱，冷冻15分钟后，取出切片，码放在烤盘内；

5/6. 用刮刀边缘轻轻按压出横竖纹；叉子将纹理内填满果酱；

6/6. 烤箱预热，放入烤盘，烘烤10分钟后取出，表面刷一层蛋液，继续烘烤10分钟即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了；
2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳；
3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则；
4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。

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