主料 | ||
奶油奶酪350克 | 新鲜芒果(得果肉约为250g)2个 | 动物性淡奶油400克 |
消化饼干120克 | 黄油60g适量 | 朗姆酒1勺 |
柠檬汁适量 | 吉利丁片20克 | 牛奶(可不添加,用温水代替)60克 |
细砂糖100克 |
1/10. 准备好材料
2/10. 饼干底:将消化饼干碾碎备用(这部分工作由家里小帅哥代劳了,用的是擀面杖碾碎的)。黄油隔水融化成液体,倒入饼干碎中,搅拌均匀后倒入8寸模具里压平,放冰箱冷藏半小时。
3/10. 新鲜芒果去皮去核,切成小丁块,得250g果肉,加入20g牛奶、40g细砂糖放入搅拌机里打成果泥(如果芒果比较甜的,按个人喜好可以增减)。
4/10. 用凉开水将吉利丁片泡软备用。
5/10. 软化后的奶油奶酪依次加入朗姆酒、柠檬汁、芒果泥,用打蛋器打发至顺滑无颗粒(务必每添加一件东西打发均匀后再添加)。将泡软的吉利丁片用40g牛奶隔水融化,放入奶油奶酪里搅打。
6/10. 余下的60g分细砂糖三次加入到动物性淡奶油里进行打发,至刚好出现纹路的程度。将打发好的动物性淡奶油与奶油奶酪混合物用橡皮刀翻拌均匀,芒果芝士慕斯液就做好了。
7/10. 取出饼干底,将芒果芝士慕斯液倒入模具里,放入冰箱冷藏4小时以上(我的是过夜后取出),因蛋糕为家人食用,未做镜面,如要做镜面的,可在冷藏2小时后用泡软后的吉利丁+50g温开水隔水融化成吉利丁液,加入一小勺果泥搅拌成果胶倒入模具即可(此镜面用量是未包含在配方内的)!
8/10. 脱模—如果想追求完美,可以用电吹风在模具周围吹一下再脱。
9/10. 最后可按个人喜爱进行装饰!
10/10. 没有色素都可以美美的!