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1/6. 香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2/6. 虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
3/6. 将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4/6. 锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。
5/6. 倒入香椿杆,加盐炒软。
6/6. 再倒入香椿叶略炒即可出锅。
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