盖菜炒牛肉

1/6. 将盖菜杆切成片，散少许盐用力揉搓后静置一会。（揉搓会使菜杆更脆爽）

2/6. 将牛肉切成条，用盐、蚝油拌匀腌5分钟。

3/6. 将小米椒、大蒜瓣切碎备用。

4/6. 将用盐揉搓后的菜杆用清水冲洗，挤干水分。

5/6. 炒锅加热后倒入菜油，油7成热时倒入腌好的牛肉翻炒至变色立即盛出。